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Por definición, un licor es una bebida alcohólica de alta graduación que se obtiene por destilación y puede ser elaborada con esencias o extractos vegetales. Su nombre viene de liquifacere, que significa disolver, y se refiere a la disolución y maceración de aromas de hierbas y esencias usadas para hacer la bebida. Cuando hablamos de aperitivo , nos referimos a las bebidas espirituosas que contienen principios amargos obtenidos por destilación o maceración de hierbas en alcohol, que pueden o no contener vino, y que se consumen antes de comer para estimular el apetito.

Se acercan las celebraciones navideñas y no hay nada mejor que empezar a preparar un ponche, como manda las reglas, con fruta : tejocotes, guayabas, manzanas, cañas, piloncillo, canela y, si se quiere,otro poquito de azúcar, al fin que en esta temporada de frío hacen falta las calorías. Por eso en México surgió el ponche y por los ingredientes que lleva son de gran ayuda para prevenir la gripes y resfriados, ya que lleva una gran cantidad de vitamina C.

Las bebidas de este estado son deliciosas y refrescantes. Ideal para recobrar las energías en un día caluroso. Iniciando con el tejuino, bebida a base de masa de maíz con otros ingredientes que se sirve con abundante hielo picado; la tuba, salvia de la palma, cuya extracción es un oficio transmitido de generación en generación, y el bate, a base de semilla de chan, endulzado con piloncillo. Como ven Colima ofrece además de atractivos turísticos un gran cantidad de sabores deliciosos en sus bebida y gastronomía.