Chile nogada comida mexicana

Uno de los platos típicos representativos de septiembre, son los chiles en nogada,un clásico de la comida mexicana que nos habla de tradición, de herencia cultural y de nuestra historia como país. Existe una versión romántica descrita por el famoso escritor Artemio de Valle-Arizpe. Él relata que en el ejército trigarante existían tres soldados cuyas novias vivían en Puebla. Emocionadas por la Independencia y por tener de vuelta a sus enamorados, decidieron crear este platillo para festejarlo. Cada una eligió un ingrediente que representara el color del ejército.

Otra versión que se conoce sobre el origen del chile en nogada, dice que las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla tuvieron que elaborar su mejor platillo para celebrar el cumpleaños del caudillo independentista Agustín de Iturbide y el resultado fueron los famosos chiles. Sin embargo, el arqueólogo Eduardo Merlo, actual Coordinador de Arqueología en el Centro INAH de Puebla, niega esa versión en su artículo "El mito de los chiles en nogada y la bandera de las tres garantías". “El chile en nogada fue un platillo que el caudillo disfrutó, pero no fue inventado para él, era un platillo que ya existía” asegura “y no como plato fuerte, sino como postre.”